Les plats Auvergnats authentiques
Dans des nombreux restaurants dans le Sancy, vous pourrez profiter de la gastronomie Auvergnate : la Truffade, un plat de pommes de terre rissolées, mélangé avec de la tomme fraîche du Cantal et de l’ail, servi avec une salade verte et de la charcuterie locale (saucissons et du jambon d’Auvergne) ; l’Aligot, une purée de pommes de terre, mélangée avec de la Tomme fraîche du Cantal et de l’ail, servie avec une délicieuse saucisson; les Lentilles vertes du Puy-en-Velay et l’inoubliable Fondue au Saint-Nectaire, 100% Saint-Nectaire fondu, servi avec des pommes de terre cuites, de la salade verte et le délicieux jambon d’Auvergne.
En Auvergne on trouve de nombreux fromages, dont 5 qui sont qualifié AOP (Appellation d’Origine Protégé). Le label de qualité AOP identifie un produit qui tire son authenticité et son caractère typique de son origine géographique. Le label garantit qu’il existe un lien étroit entre le produit et la région. L’appellation est destinée à protéger une réputation acquise de longue date.
Les 5 fromages qui portent le label AOP sont : Saint-Nectaire, Bleu d’Auvergne, Cantal, Fourme d’Ambert et Salers. En outre, l’Auvergne possède d’autres fromages délicieux à base de lait de vache ou de chèvre. Idéal à déguster lors d’un apéritif, comme plateau de fromage après les repas et pour préparer des plats.